bulle de framboise

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22 janvier 2011

Nougat glacé

Mieux vaut tard que jamais ! Voici le nougat glacé que j'ai réalisé durant les fêtes de fin d'année, mais il peut se déguster à n'importe quelles occasions, il fait toujours sont petit effet ;)

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Nougat glacé :

* 3 oeufs

* 4 dl de crème fleurette

* 100g de sucre

* 100g de miel de votre choix

* 125g d'amandes effilées

* 60g de pistaches

Préparation :

* Faire griller les amandes et les pistaches dans une poêle avec 1/4 du sucre en poudre et laisser caraméliser. (Attention, ça brûle vite !)

* Faire chauffer le miel dans une petite casserole.

* Séparer les blancs des jaunes d'oeufs. Monter les blancs en neige puis ajouter le miel chaud.

* Mélanger les jaunes d'oeufs avec le reste de sucre et incorporer les blancs d'oeufs à la préparation.

* Monter la crème en chantilly et l'ajouter à la préparation précédente. Incorporer les amandes et les pistaches.

* Verser la préparation dans un moule en sylicone ou dans un moule à cake recouvert de film alimentaire afin que le nougat de démoule plus facilement.

* Mettre au congélateur au moins 12h. Vous pouvez même le réaliser plusieurs jours à l'avance et le démouler au moment voulu. Démouler et décorer de quelques copeaux de chocolat par exemple.

Recette trouvée sur Marmiton

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11 juillet 2010

Pizza chorizo/chèvre

Une pizza rapide grâce au kit à pizza !! Pour les jours de flème c'est très rapide et facile ! Et au moins on sais ce qu'il y a dans la pizza ( pas de mauvaise surprise, on ne risque pas de tomber sur un aliment non identifié à origine suspecte ...)

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Ingrédients :

* 1 pâte à pizza (ou 1 kit avec la sauce tomate en prime !)

* de la pulpe de tomate

* 2 tomates

* 1 boule de mozzarella

* Environ 15 grandes tranches de chorizo

* Du chèvre en buche

* Du gruyère rapé

* sel, poivre, basilic, olives

Préparation :

Etalez la pâte à pizza sur la plaque du four préalablement recouverte de papier sulfurisé. Recouvrir de la sauce tomate. Disposez ensuite les ingrédients : les tomates coupées en tranches, la mozzarella coupée en tranches, le chorizo, les tranches de chèvres et terminez par le gruyère rapé. Salez et poivrez et ajoutez, selon votre goût, du basilic cisellé et des olives noires ou vertes.

Enfournez à 200°C pour environ 15 minutes.

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20 juin 2010

Tarte aux fraises


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Ingrédients :

Pour la pâte sablé :

* 300g de farine

* 150g de beurre mou (pas fondu !) demi-sel

* 120g de sucre en poudre

Pour la crème pâtissière :

* 500ml de lait

* 4 jaunes d'oeufs

* 90g de sucre en poudre

* 65g de maïzena

* 1/2 c. à c. de vanille en poudre (ou quelques gouttes d'arôme de vanille)

Pour la garniture :

* 500g de fraises (peut être plus, peut être moins en fonction de leur taille)

* du pralin

Préparation :

Pour la pâte sablée :

Mettre tous les ingrédients dans un robot et hop faire tourner et le tour est joué ! Former une boule homogène et laisser reposer la pâte dans du film alimentaire au réfrigérateur pendant 30 min.

Ensuite étaler la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie et garnir un moule à tarte beurré. Placer le fond de tarte au four et faire cuire environ 30 min en surveillant. La pâte doit être dorée. Laisser refroidir.

Pour la crème pâtissière :

Porter le lait à ébullition avec la vanille. Fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre en poudre et incorporer petit à petit la maïzena. Fouetter bien. Incorporer ensuite, petit à petit, le lait à la vanille sur les jaunes d'oeufs en remuant légèrement. Transvaser la préparation dans la casserole et faire épaissir cette préparation à feu doux jusqu'à ce que la crème fasse des bulles (cela peut prendre plusoeurs minutes). Arrêter la cuisson et laisser refroidir légèrement la crème.

Verser la crème sur le fond de tarte refroidi.

Pour la garniture :

Laver et couper les fraises en deux et placer les sur la crème pâtissière en les serrant bien. Décorer avec  un peu de pralin.

Placer la tarte pour 1 heure au réfrigérateur.

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Verrines salées

Verrines salées et hautes en couleurs pour une entrée qui régalera toutes les papilles !

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Les recettes sont pour environ 10 petites verrines

Mousse de thon (à gauche) :

Ingrédients :

* 2 boîtes de thon au naturel

* 4 cuillères à soupe de crème fraîche

* 1 filet d'huile d'olive

* 1 demi citron pressé

* un peu de moutarde

* de la ciboulette

* du paprika, du sel et du poivre

Réalisation :

Mettre tous les ingrédients dans un mixeur jusqu'à ce que la préparation prenne la consistance d'une crème. (Si cela paraît trop "sec" rajouter un peu de crème fraîche).

Disposer la préparation dans les verrines. Servir bien frais accompagné de gressins.

Recette trouvée sur Mamiton

Verrines tomates/mozza (au milieu) :

Ingrédients :

* 1 à 2 barquettes de tomates cerises

* 1 boule de mozzarella di bufala

* huille d'holive

* vinaigre balsamique

* sel et poivre

Préparation :

Laver les tomates cerises et les couper en quartiers. Egoutter bien la mozzarella et la couper en petits morceaux. Mettre dans chaque verrine des tomates et de la mozzarella à intervalle régulier.

Préparer la vinaigrette avec l'huile d'olive et le vinaigre balsamique. saler poivrer. Ajouter éventuellement un peu de ciboulette ou de basilic ciselé. Verser de la vinaigrette dans chaque verrine. Servir frais.

Verrines mousse d'avocats et saumon fumé :

Ingrédients :

* 3 avocats

* 225g de saumon fumé + environ 4 tranches

* le jus d'un citron

* 15cl de crème liquide

* sel et poivre

Préparation :

Ecraser les avocats avec le citron jusqu'à obtenir une mousse.

Mixer les 225g de saumon avec la crème liquide. Ajouter ce mélange à la mousse d'avocats. Saler et poivrer puis mélanger.

Verser le tout dans les verrines et réserver au frais environ 2h.

Au moment de servir, couper les tranches de saumon réservées en lamelles roulées sur elles même, puis les déposer sur chaque verrines.

Recette absolument délicieuse et très rafraîchissante trouvée ici

Posté par bulledeframboise à 12:34 - verrines - Commentaires [2] - Permalien [#]

26 février 2010

Cheeseburgers

Ah ! Comme c'est bien meilleur fait maison ! et oh ! Comme c'est plus sein !

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Ingrédients (pour 4) :

* 4 steaks hachés

* 4 pains à humburger

* 4 c. à c. de moutarde

* 4 c. à c. de ketchup

* 4 tranches de bacon (jambon de parme :p)

* 2 c. à s. de ciboulette ciselée surgelée

* 4 tranches de fromages à humburger

* 4 poignée de gruyère râpé

Réalisation :

Préchauffez le four à 180°C. Dans une poêle, faites cuire les steaks environ 6 min en les retournant régulièrement. Salez, poivrez.

Pendant ce temps, coupez les pains en deux et badigeonnez le chapeau de moutarde et la base de ketchup. Une fois les steaks cuits, le pain recouvert de ketchup.

Dans la même poêle, faire griller le bacon (ou jambon de parme) jusqu'à ce qu'il devienne croustillant. Puis ajoutez successivement sur les steaks, la ciboulette, le fromage à humburger, le bacon et le gruyère râpé. Recouvrez le tout avec l'autre moitié de pain pour former le humburger.

Emballez chaque humburger dans un morceau d'alu (pour éviter qu'ils ne désèchent au four) puis dépoez les sur la plaque du four pendant environ 10 min.

Servir accompagné de rondelles de tomates, de rondelles d'oigons, de quelques feuilles de salade ou comme moi d'une poélé de courgettes !

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24 février 2010

Quiche thon, chèvre frais et ciboulette

Ah elle me faisait de l'oeil depuis longtemps cette recette ! C'est bon maintenant elle a été dévoré et approuvée ! A refaire !

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Ingrédients (pour 6 personnes) :

* 1 pâte brisée

* 150g d'olives vertes (j'ai mis 3 c. à s. mais le goût était trop prononcé)

* 250g de thon au naturel

* 100g de chèvre

* 4 oeufs

* 200g de fromage blanc

* 10cl de crème liquide

* 150g de parmesan (75g de parmesan)

* 1 poignée de pistaches (facultatif)

* 3 c. à s. de ciboulette ciselée surgelée

* sel et poivre

Préparation :

Préchauffez le four à 200°C. Etalez la pâte dans un moule à tarte. Piquez le fond avec une fourchette et enfournez pour 10min afin de précuire la pâte. Egouttez le thon puis dans un bol, écrasez-le avec le chèvre frais à l'aide d'une fourchette.

Dans un saladier, battez les oeufs en omelette. Ajoutez le thon au chèvre, le fromage blanc, la crème liquide, le parmesan, les olives bien égouttées, les pistaches et la ciboulette en mélangeant bien entre chaque ingrédient. Salez et poivrez. Versez la préparation sur le fond de tarte précuit. Mettez au four pour 35min environ.

Posté par bulledeframboise à 19:49 - tartes salées - Commentaires [4] - Permalien [#]
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21 février 2010

beignets au four

En pleine période de carnaval, les beignets sont d'actualité, mais ne maitrisant pas très bien la friture j'ai préféré opter pour la version au four! Bien sûr, c'est totallement différent des fritures, ça ressemble plus à des petits pains briochés (mais très bon !!).

Pour me lancer j'ai utilisé la recette de Angélique ou une gourmande

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Je vous remets la recette :

Ingrédients (pour 5 beignets) :

* 200g de farine

* 90g de lait

* 1 oeuf

* 30g de sucre

* 30g de beurre

* 1 sachet de levure boulangère

Réalisation :

Mettre tous les ingrédients dans la MAP et lancer le programme pâte (1h30). Une fois le programme terminé, sortir la pâte (attention ça colle aux doigts!) et former 5 disques bien étaler. Les garnir de nutella, confiture, compote tout ce qui vous plaira puis replier chaque disque en deux pour bien emprisonner la garniture et reformer un rond tant bien que mal. Laisser reposer 30 min. Badigonner les beignets de lait ou de jaunes d'oeuf et enfourner 10-15 min à 180°C. C'est prêt !

Posté par bulledeframboise à 09:40 - pains/viennoiseries - Commentaires [1] - Permalien [#]

15 février 2010

verrines sucrées

Un trio de verrines accompagné d'un petit cannelé ou comment bien terminer une raclette-partie !

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~Panna cotta aux spéculoos~

Personnellement c'est la verinne que j'ai le moins apprécié mais a tout de même eu du succès.

Ingrédients (pour 12 petites verrines) :

* 50cl de crème fleurette

* 2g d'agar-agar (1 c. à thé ou 1 petite c. à c.)

* 5 c. à c. de pâte de speculoos

* 1 sachet de sucre vanillé

* 100g de chocolat noir

Préparation :

Faire chauffer la crème avec le sucre vanillé. Lorsque la crème frémit, ajouter l'agar-agar et mélanger pdt 2 minutes. Incorporer ensuite la pâte de spéculoos, remuer.

Verser dans les moules et laisser prendre au frigo. Quand les crèmes sont froide les recouvrir d'une fine couche de chocolat que m'on aura fait fondre à feu doux. (Pour créer la couche de chocolat sans en mettre partout j'ai utilisé un couteau à poite ronde pour étaler le chocolat dans les verrines)

Remettre au frigo pour plusieurs heures. Au moment de servir, recouvrir de quelques brisures de spéculoos.

~Tiramisu en verrine~

Ingrédients (pour 12 verrines) :

*  4 oeufs

* 4 c. à s. de sucre en poudre

* 4 c. à s. de mascarpone

* 1 tasse de café fort

* des biscuits à la cuillère

* du cacao en poudre

Réalisation :

Dans récipient mélanger les jaunes d'oeufs et le sucre vivement (au fouet électrique c'est mieux) jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le mascarpone et mélanger à nouveau. Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement au mélange précédent.

Tremper rapidement des biscuits à la cuillère dans le café. Procéder au montage des verrines : mettre des morceaux de biscuits à la cuillère au café au fond, puis recouvrir d'une couche de préparation au mascarpone, puis à nouveau de biscuits et finir par une couche de mascarpone.

Placer au frigo pour 12 heures et recouvrir de cacao en poudre au moment de servir.

~ Crumble pêches/framboises en verrines~

Ingrédients (pour 12 petites verrines) :

* 1 grosse boites de pêches au sirop (je n'ai pas utilisé tout les fruits, il me resté 2 demi-pêches en plus)

* 3 grosses poignées de framboises surgelées

* 2 sachet de sucre vanillé

pour le crumble voir ici

Préparation :

Préparer le crumble et le faire cuire environ 10 min à 180°C sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

Pendant ce temps, mettre les pêches coupées en dés et les framboises dans une poële. Recouvrir de sucre vanillé et laisser les fruits légèrement compoter.

Procéder au montage des verrines : déposer un peu de fruits dans le fond des verrines puis recouvrir de crumble. Mettre au frais.

Posté par bulledeframboise à 18:21 - verrines - Commentaires [2] - Permalien [#]

cannelés

Je suis très très contente de ces petites choses qui sont vraiment délicieuses ! Leur réalisation est un peu longue mais il n'y a rien de très compliqué, alors autant les faire soit-même que de les payer une fortune en boulangerie !

J'ai utilisé une recette trouvée sur Marmiton

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Ingrédients (pour 14 cannelés):

* 1/2 litre de lait

* 2 oeufs entiers + 2 jaunes

* 1/2 gousse de vanille 1 c. à c. de vanille en poudre pour moi

* 3 c. à s. de rhum

* 100g de farine

* 200g de sucre 180g suffisent

* 25g de beurre



Préparation :

La veille : faire bouillir le lait avec la vanille et le beurre.

Pendant ce temps, mélanger la farine, le sucre puis incorporer les oeufs d'un seul coup, verser ensuite le lait bouillant.

Mélanger doucement afin d'obtenir une pâte fluide comme une pâte à crêpes, laisser refroidir, puis ajouter le rhum.

Placer au réfrigérateur 24 heures au minimum, 48 heures au maximum.

Le jour J : sortir la pâte du frigo au moins une heure avant la cuisson.

Préchauffer le four à thermostat 10 (270°C).

Verser la pâte dans les moules, en ne les remplissant qu'aux 3/4: poser les moules sur une tôle, et cuire à th. 10 pendant 5 minutes, puis baisser le thermostat à 6 (180°C) et continuer la cuisson pendant 1 heure (au moins, cela dépend de votre four, chez moi ça prend 1h20!): le cannelé doit avoir une croûte brune et un intérieur bien moelleux.

Démouler encore chaud.

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03 janvier 2010

galette des rois aux myrtilles

Un petit peu avant l'heure, mais qu'importe, c'est quand même bon !!!! J'ai utiliisé une recette trouvée sur Marmiton

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Ingrédients (pour 8/10 personnes) :

* 2 pâtes feuilletées

* 125g de beurre

* 125g de sucre en poudre

* 125g de poudre d'amandes

* 25g de farine

* 2 oeufs + 1 jaune

* 3 poignées de myrtilles

* 1 c.à.s de rhum

* 1 fève

Réalisation :

Préchauffez le four à 200°C.

Faire fondre le beurre. Ajouter le sucre, la poudre d'amandes et la farine. Bien mélanger. Incorporez les 2 oeufs et la cuillère à soupe de rhum.

Etendre 1 pâte feuilletée sur une plaque allant au four. Etaler la préparztion dessus en laissant environ 3 cm tout au tour. Déposez les myrtilles et la fève. Recouvrir de la deuxième pâte feuilletée. Souder les pâtes ensemble à l'aide d'une fourchette ou de vos doigts.

Décorez de strilles et dorez avec le jaune d'oeuf. Mettre au four à 200°C pendant environ 20 min.

Posté par bulledeframboise à 20:40 - gâteaux - Commentaires [2] - Permalien [#]